Dyad Proudly WordPress WordPress.com powered 『神の仔羊』といわれるほどキリスト教にとって羊は重要で、イースターではラム料理が定番になっています。 【リゾット】 いちごのデザートで春気分を先取りしてみるのもよいですね。 これから旬を迎えるナスを使ってティンバッロを作ってみました。 じゃがいもを茹でて柔らかくして、皮を剥きます。 その一説には、イタリアではどの家庭にもある安価な食材で作れるというイメ にんにくをソテーし、香りが出たらアンチョビをいれ、加熱して溶 ほうれん草を使ってグラタンにするのがフィレンツェ風です。 アップルマンゴーとプロシュットの冷製カッペリーニ アマレーナチェリーは、酸味のある黒っぽい色をしたイタリアンチェリーです。 アルゼンチン産アカエビのリングイネ イタリアでは夏になるとファッロのサラダやお米のサラダなどが食卓によく並びます。 イタリアでは定番パスタのプッタネスカです。 イタリアでラムと言えばサルデーニャ島です。ぜひサルデーニャワインと共に味わってみてください。 イタリアの春を告げる食材の『ホワイトアスパラ』。フレッシュならではの食感、ほろ苦さをあじわうことができます。 イタリアの春を告げる食材のひとつ、グリーンピース。 イタリアチーズの王様パルミジャーノが存分に味わえるパスタに仕上がります。 イタリア・ヴェネツィアではこの時期『モエケ』（Moeche）と呼ばれる脱皮した蟹で春の訪れを味わいます。 イタリア語で『チーズと胡椒』の意味しています。 イベリコのタンは特に臭みもなく食べやすいです。今回はパン粉焼きを作ってみました イベリコタンのパン粉焼き イベリコ豚とは、スペイン西部地方に生息する黒豚です。イタリア料理でも使われることは多く、上質な脂身と赤身が特徴で、赤身はサシが入っています。 エ オリーブオイルでお米をソテーして、ブロード、水を加えて、芯が残るくらいに炊 カンネリーニを使ったサラダを作ってみました。 カーチョエペペ キリストの復活を祝う復活祭（イースター）には欠かせないラム料理。 クリームを詰めたままだとパイ生地がしっとりしてしまうので、 クリームチーズを生クリームでのばします。温めたところにゼ グリーンピースというと、付け合せのようなイメージがありますが、粒が大きくて甘みのあるものはリゾットにすると美味しくなりますよ。 グリーンピースのリゾット（リージ コンテンツへスキップ サクサクの生地としっとりしたクリームのコンビネーションがやみつきになりますね。 シチリア発祥の郷土菓子『カンノーロ』。イタリア語で小さな筒という意味があります。 シロップ漬けにされており、チョコレート菓子の装飾として使われることが多いです。 スパークリングで割るイメージがあるリキュールですが、お好みでドルチェに加えると大人な味わいになりますよ。 スライスした玉 セアダス セアダスはサルデーニャ島に伝わる伝統的なデザートです。 セモリナ粉とラードで作った生 チョコレートとバターを溶か チーズをいれないバジルペーストを作り、ほんの少し酸を効かせます。 チーズフォンデュ テーマ トスカーナの伝統的な揚げドーナッツ『ボンボローネ』。 トップ・パティシエも使用する『ヴァローナ』チョコレートを使って、フォンダンショコラ（トルティーノ　ディ　チョッコラート）を作りました。 ナスのティンバッロ ハーブは使い方が難しいと思われておりますが、ディルは魚介類ととても相性が良く、サーモンのカルパッチョや魚介のスパゲッティの仕上げにかけるとワンランクアップした料理に バジリコの冷製カッペリーニ　あまやかトマトとブラッティーナ添え バレンタインも近いので、手作りチョコにいかがでしょうか。 パンチェッタをソテーして、お米を入れ、み ビスコッティ・アッラマレーナ ビージ） ピエモンテ州の定番料理『ヴィテッロトンナート』。簡単にいうと仔牛肉のツナソースです。 ピスタチオクリームを詰めたカンノーロ ファッロとひよこ豆のサラダ ファッロは柔らかめにお湯で炊いてよく冷ます。ひよこ豆は一晩水につけ柔らかくなるまで フォンダンショコラ フォンティナはイタリアの『山のチーズ』の代表的存在。牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズです。香ばしいナッツのような風味があり、温め フライパンに フリウリヴェネツィアジュリア州の郷土料理である、フリーコ。 フリーコ フレッシュディルとシラスのスパゲッティ フレッシュバジルを使ったカッペリーニ。 ブラックタイガーとボッタルガマルーカのリングイネ ブラックタイガーなど、他の海老でもしっかりソテーすれば香りがたっておいしくなります。 ブラックタイガーの胴体 プッタネスカ プッタネスカは「娼婦風のパスタ」という意味で、なぜこのような名前が付けされたかは様々な説があるようです。 プロシュットの塩味とマンゴーの甘さのバランスが良く、自宅でも簡単に作ることができます。 ホワイトアスパラと地鶏のオーブン焼き　レモンオイルかけ ホワイトアスパラ以外にも、季節の野菜を ボンボローネ ボールにオリーブオイル、パルミジャーノ、ペコリーノ ボールにマンゴーとオリーブオイル、塩をいれて味を整えます。 ミキサーに強力粉とイーストを入れて混 ミラノでは、オッソブーコとサフランのリゾットは定番の組み合わせのようです。 ミラノの代表的な料理『リゾット　アッラ　ミラネーゼ』。 メニュー モエケ ラムとナスのロースト ラムのフレンチラックはフライパンだけで簡単に美味しく ラムはじっくりと火を通します。 ラムは価格も安くヘルシーで美味しい食材です。最近はどこのスーパーでも見かけるようになりました。 リコッタチーズとクリームチーズのムース　いちごリキュール風味 リゾット　アッラ　ミラネーゼ ローマでは定番なパスタ料理『カーチョエペペ』。 ローマの郷土料理として有名な『サルティンボッカ』を作ってみました。 ヴァッレダオスタ州のチーズ、フォンティナを使ってチーズフォンデュを作ってみました。 ヴィテッロトンナート 丸く型どったブリオッシュ生地を揚げて、中にカスタードクリームを詰めたものです。 乾燥の白いんげん豆は使いたい分だけを水に入れて戻すことができるので、慣れて 今回『モエケ』に使用しているソフトシェルクラブは、フリットにするのが一般的ですが、マリネにしたりスープにしたり様々 今回はアネレッティというリング状にしたパスタを使用しましたが、イタ 今回はアマレーナチェリーを使って、ビスコッティを作ってみました。 今回はファッロとひよこ豆を使ってサラダを作ってみました。 今回使用したマルーカはタラの一種で、ぼらやまぐろのカラスミより淡白なイメージです。 今日は春野菜をふんだんに使ったタリオリーニを作ってみました。 今日は自宅にある食材でパスタを作ってみました。アカエビはしっかりソテーすることでエビの香りと出汁がよくでます。 仔牛のサルティンボッカ 仔牛は香味野菜と茹でる（または 仔牛もも肉を薄く叩いて伸ばします。セージ、プロシュートの順に重ねて爪楊枝で止めます。 仔羊のロースト　ラタトゥイユ添え 作り置きして、冷たいままで美味しく食べられるので、これからの時期にぴったりなメニューです。 兵庫県播磨産の牡蠣をトスカーナ・フィレンツェ風にしてみました。 冷たい料理なので、暑い日にぴったりです。ツナソースは酸味をきかせるとよりさっぱりとして食欲が進みます。 古くから伝わる家庭料理のひとつです。もっちりとしたジャガイモと、カリカリのチーズが美味しいです。 夏野菜とアンチョビのマリネ 外のサクッとした食感と、中にはとろっととろけるペコリーノ、たっぷりの蜂蜜をかけて食べるのがおすすめ。何個でも食べたくなるデザートです。 投稿ナビゲーション 日本では白いんげん豆をサラダにすることは少ないかと思いますが、イタリアでは定番食材になっています。 日本でカラスミといえば『ぼら』ですが、地中海沿岸では様々な魚の卵巣からカラスミが作られています。 春野菜のタリオリーニ 春野菜は彩りがきれいなので華やかになり、様々な野菜を使うことで食感を楽しむことができます。 春野菜を軽く茹でて、冷 暑い日が続いているので食欲が落ちてましたが、冷製パスタならサラダ感覚で食べることができますね。 暑い時期におすすめなマリネを作ってみました。野菜ミックスを使うと簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。 暑くなってくるこの季節、南国の気分を演出するマンゴーを使ってみました。 暖かい日が続き、春本番となってきましたね。 最近ではテレビで見かける機会も増えてきましたね。 梅雨明けが発表され、暑い日が続いていますね。 海老や魚介類を一緒に使うと旨みが増して 牡蠣は生でも美味しいですが、イタリア風にアレンジしてみてはいかがでしょうか？ 牡蠣を白ワインで煮ま 簡単に作ることができたので、ぜひ作ってみてください。 続きを読む 茹で上がってよく冷 過去の投稿 鮮やかな色で料理に彩りを添えてくれるフレッシュハーブ。 鶏もも肉と一緒に野菜をソテーすると、鶏肉の脂で野菜も美味しくなります。 鶏胸肉とカンネリーニとマスタードのサラダ （1